Ciasteczka owsiane

Przygotowuje się je szybko i bardzo łatwo, nie mogą się nie udać, a jak smakują:) O zaletach samych płatków owsianych pisać chyba nie muszę, bo to po prostu samo zdrowie. Zabieram je ze sobą jako drugie śniadanie.

na 2 blachy ciastek:

200g masła

pół szklanki białego cukru

pół szklanki cukru brązowego

1 opakowanie cukru wanilinowego

1 jajko

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1 szklanka mąki

2,5 szklanki górskich płatków owsianych

Miękkie masło utrzeć z cukrami, dodać jajko, ucierać i dodać pozostałe składniki. Dokładnie połączyć. Na końcu dodać płatki owsiane i wymieszać wszystko łyżką. Z masy formować kuleczki troszkę większe od orzecha włoskiego i układać w odstępach na blasze (w piekarniku troszkę się rozlewają), piec ok. 15 min. w 180 stopniach. Można też po prostu łyżką nakładać niewielkie ilości masy na blachę, bez formowania kulek, robi się to znacznie szybciej, a ciastka mają wtedy bardziej niesforne kształty. Smacznego!

Migdałowy sernik

Zima w pełni i odpuścić nam na razie nie zamierza, więc znalazłam doskonały sposób, jak umilić sobie czas oczekiwania na ocieplenie i upragnioną wiosnę. Delikatny, puszysty sernik o migdałowym aromacie. A śnieg niech sypie sobie dalej;)

Z podanych składników wyszły mi 2 serniczki o średnicy 22cm:
1 kg twarogu sernikowego
6 jaj
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki roztopionego masła
1 łyżka soku z cytryny
500ml kremówki
aromat migdałowy
3 szklanki pokruszonych ciasteczek Digestive
100g stopionego masła
garść rodzynek
na polewę:
tabliczka gorzkiej czekolady
mleko lub śmietanka
uprażone płatki migdałowe

Tortownice wyłożyć folią aluminiową: folię rozwinąć na dnie, teraz zapiąć na nim brzeg, a resztę folii zawinąć na zewnętrznym brzegu tortownicy.
Pokruszone ciasteczka wymieszać z masłem, wyłożyć nimi tortownicę i schłodzić.
Ser zmiksować, po kolei dodawać jajka cały czas miksując, następnie roztopione masło, sok z cytryny, aromat, mąkę i cukier puder (zostawiając 2-3 łyżki do śmietany). Wszystko dokładnie połączyć. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić, pod konie c dodawać odłożony cukier puder. Delikatnie wmieszać do masy serowej razem z rodzynkami. Masę rozlać do foremek. wstawić do prostokątnych blaszek, które potem wypełnić do połowy gorącą wodą. Piec 1-2 godziny w 170 stopniach, aż środki serników stężeją. Żeby nie zrumieniły się za bardzo można przykryć je podczas pieczenia folią aluminiową.
Czekoladę rozpuścić na parze z łyżką śmietanki, kiedy stopnieje gęstość polewy regulować śmietanką, polewą posmarować wystudzone serniczki. Migdały uprażyć na suchej patelni, posypać ciasta. Serniki schłodzić w lodówce i tam je przechowywać. Polecam!

Drożdżowe ślimaczki z jabłkami

Pyszne drożdżowe zawijańce w sam raz do porannej kawy. Aromatyczne i proste 

w przygotowaniu. Z podanych składników wyszło mi 18 bułeczek. 

pół kilograma jabłek
sok z połowy cytryny
125g masła
łyżeczka cynamonu
100g cukru
250ml mleka
42g drożdży
pół kilograma mąki
szczypta soli
1 jajko
3 łyżki ulubionego dżemu, u mnie owoce leśne
50g płatków migdałowych
garść rodzynek
kandyzowana skórka pomarańczowa

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić w niedużą kostkę, wrzucić do garnka i wymieszać z sokiem z cytryny. Dodać rodzynki, skórkę, cynamon, 50g cukru i 50g roztopionego masła, zagotować i dusić ok. 5 min. Odstawić do ostygnięcia.
Mleko podgrzać (żeby było ciepłe, ale nie gorące), dodać pokruszone drożdże, 50g cukru, 4 łyżki mąki i odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, dodać sól, 75 g masła, jajko i rozczyn drożdżowy, wyrobić gładkie ciasto odchodzące od ręki, przykryć ściereczką, odstawić na 45 min w ciepłe miejsce.
Ciasto rozwałkować na stolnicy na prostokąt (ok. 60x45 cm), posmarować dżemem, wyłożyć masę jabłkową, posypać płatkami migdałowymi i zrolować wzdłuż krótszego brzegu. Ostrym nożem kroić plastry grubości ok 2cm, układać na blasze w odstępach, odstawić jeszcze na 10 minut, piec jakieś 30 min w 190 stopniach. Smacznego!